HIROKOの日々とココロ模様

おはようございます～

昨夜は　台風が心配されましたが　皆さんのところでは　如何でしたか

昨日の梅ですが　今朝は　梅酢が　かなり上がってきています。



梅を　もう1Kg追加しようかなぁと　ちょっと考え中・・・（笑）
以前にも　追加したことは　ありますから　大丈夫かな・・・それとも　もう紫蘇を入れようかな・・・。

ところで、「塩麹」は　しばらく前より　ブームですが・・・
私も　お友達から　分けていただき（感謝）使い　良かったので　自分でも　作っていました。





生麹　500g　水　500cc　塩125g～150g（麹の25～30％）を混ぜ　蓋をゆるくして　常温で　直射日光の当たらない場所におき　1日1回は混ぜ　1週間～10日ほどで　完成～とろみが　少しつきます。
（乾燥麹の場合は　水が乾燥麹の1.2～1.5倍程　必要なようです。）

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朝　アップした記事に　麹の3％と記しましたが　30％の誤りでした。訂正しました。
申し訳ありません。お詫びいたします。ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ～。ボケていますね

手持ちの本やネットでも調べましたが　お好みで25％でもOKでした。
私は　お味噌を作られる麹屋さんの袋のレシピで作りました。

ご指摘下さいまして　ありがとうございます<(__)>　　

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そして・・・・
出来上がったら　冷蔵庫で保存します。

お好みで　ミキサーにかけても　滑らかになるそうです。

旅行中は　ダンナさんにも　お願いし　マゼマゼしてもらいました。（感謝）



鶏胸肉に　薄くまぶして　数時間置き、落とさず　フライパンで　焼き　紫蘇やお葱をのせたり（写真左）します。程よく　焦げ色や照りがつきます。

また、まぐろに薄く　まぶし　ごま　紫蘇　ねぎをのせ　「まぐろの塩麹丼」などに　活用します。（写真右）

また、普通に　お塩の感覚で　野菜の炒め物に入れ炒めます。

入れすぎないようにだけ　気をつけたいですね。　

そのほか、胸肉を焼いたものを削ぎ切りにして　レタスや胡瓜やトマトなどと組み合わせ　

「鶏肉の塩麹サラダ」なども　良さそうですね～。
練りゴマと塩麹をあわせ　ドレッシングを作っても。

から揚げも　塩麹だけでも　美味しいようですよ

こんな万能調味料が　家庭で作れるなんてイイですね～