HIROKOの日々とココロ模様

新年あけまして　おめでとうございます。
本年も　皆さんと皆さんの周りの方々も　ともに笑顔で暮らせる年になりますよう　お祈りします。






おせち料理は　お気に入りのお店で　母が注文していてくれました。（感謝ですね）


　　　　　　　　　
水引でできた亀さんのお箸置きです。ちょっとおめでたくて　お正月らしいでしょ（笑）


「お煮しめ」　

「菊花かぶ」です。赤かぶで作りましたが　白いかぶで作っても綺麗です。

綺麗なので　何度か作っています。下まで切れないように割り箸をかぶの両側に置き　包丁を入れます。
真ん中に　柚子の皮や　赤唐辛子の輪切りを載せると　一層お花らしくなりますね～。


「黒胡椒風味の焼き豚」です。

豚肩ロースなど800グラムに塩と黒胡椒をもみこみ　フライパンで焼き色をつけ　お湯で1時間半茹で　

漬け汁（酒大４　紹興酒大４醤油１リットル　ネギ　生姜１かけ　にんにく３かけ　赤唐辛子１本）を火にかけひと煮たちさせ　そこに３時間漬け　最後に取り出し水気を拭き　蜂蜜を塗って　180度で5分オーブンで焼きます。

時間はかかるけれど　手間はかからないお料理です。（笑）

「伊達巻」は　はなまるマーケットの時短カンタンレシピで　はんぺん大1枚　卵3個　砂糖大３　塩小1/2　水大２です。
私は　倍の量を　ミキサーで混ぜ　フライパンで焼きました。

巻きすの代わりにホイルでくるくる巻きます。（私はラップで巻きました。）




「なんちゃってフライドチキン」です。（笑）骨のように見えるのは　ジャガイモです。
年末にテレビで　見かけ　作ってみたかったのです。

鶏ミンチ400gと卵2個とパン粉大10　塩胡椒をし　ビニール袋に入れ　よくもみ　袋の先を切って　粉を敷いたところに長く搾り出します。1cm幅のジャガイモの拍子切をのせ　上からもう一度　搾り出し　フライドチキンの形にします。そして　油であげます。

お子さんたちが　喜ぶレシピです。チキンナゲットです。お味が薄いので　ケチャップかソースをつけて頂きます。
本当は　クリスマスに作りたかったレシピです。親子一緒に作るのも楽しいですね・・・。

もう一つは「スモークサーモン寿司」です。過去記事にあります。よく作るお料理です。


「えびのつや煮」です。
えび8尾　煮汁（だしカップ1/2・醤油大２・みりん大１と1/2・酒大１）

「栗きんとん」はなまるマーケットのレシピです。クリーミーで美味しいです。残れば　アルミカップに入れ　卵黄を塗って焼けば　スイートポテトになりますね～。（さつまいも300g　砂糖100g　水200cc　牛乳50cc　栗の甘露煮4個）
薄切りにして　フライパンで煮るので　つぶしやすく　裏ごししなくても良いのです！！



こうして家族皆元気で　年が越せて　有難いことです。

アレンジしたお花を飾り　お正月の御菓子を　父のお仏壇にお供えしました・・・。


お正月は　家族でのんびりゆっくりです。


皆様　楽しいお正月をお過ごしくださいね